“开云体育登录入口”如何将六大类茶叶与菜肴巧妙联合？青茶、绿茶

如何将六大类茶叶与菜肴巧妙联合？青茶、绿茶 茶菜主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中去。在烹饪中巧妙地运用茶的特性，改进菜肴自己之不足，这是茶叶进入菜肴的一定因素；烹饪上讲五味俱全，但却不行乱点鸳鸯谱。在许多人的心目中，看获得茶叶的菜叫茶菜，其实否则，中国的茶分六大类，个中有绿茶、红茶、黄茶、白茶、清茶(乌龙茶)、黑茶。这六大类茶各有本身的特色：绿茶是不发酵的，用到烹饪上难度相对来说比力大：烹饪上；炸：煮、溜、煜、煲都属高温操作。

展开全文 （1）青茶（又称乌龙茶） 青茶，半发酵，摇青历程中，绿叶红镶边，七泡有余香，是铁观音的美称。铁观音可以用滚水泡出茶汁，用鸡、鸭肉烹饪。鸡胸纤维粗拙、进口如柴渣，但用铁观音汁浸泡出来的鸡去嫩爽、细腻、无粗拙之感，并且茶香入骨，使鸡的鲜味越发突出；老鸭汤是一道鲜味的汤，但由于老鸭腥，添加铁观音可以去除腥味，这是必需的。

用茶的香味品尝老鸭汤，令人线人一新，赞不绝口。著名的东坡肉使很多人垂涎，但肉上的油腻老是让人退避三舍，用乌龙茶煮五花肉真可谓相得益彰。因为乌龙茶去油腻的功效是其他调料难望其项背、无法替代的，因此煮肉时插手乌龙，可去油、去脂、美容，好吃肉者不妨一试。（2）绿茶 绿茶，翠绿、鲜爽。

假如处置惩罚不妥，将绿茶盲目浸入锅中并翻炒，或执行其他高温操作，以这种方式制成的茶菜必将丢脸。因此，在使用绿茶烹调时，必需小心庇护茶：并使用正确的烹调方法以确保茶不会失去其风味。返回，检察更多。

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